一、本专利对应产品
本专利重点用于屠宰厂产生的碎肉进行加工利用制成发酵肉酱，提高其产品附加值。
二、主要技术优势
(1)接种戊糖片球菌37x-15与肉葡萄球菌制备的复合发酵剂(1:2)后迅速产酸达到发酵终点
(2)有效利用了碎肉资源，同时制得的发酵肉酱易于消化吸收
三、主要性能指标
(1)戊糖片球菌37x-15为自主知识产权肉类加工专用发酵剂
(2)发酵肉酱配方
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