一、本专利对应产品
本专利是一种对于冷却肉的保鲜方法，用于肉的贮藏、运输和销售过程中，可以避免因真空包装导致的汁液流失现象、同时能够抑菌、抗氧化和延长产品保质期。
二、主要技术优势
(1)本冷却肉保鲜方法工艺简单、易于操作，所选用添加的天然保鲜
剂安全、保鲜效果较好。本方法优选了三种天然保鲜剂(乳酸链球菌素、茶多酚和竹叶抗氧化物)，通过复配试验得最佳保鲜配比;
(2)本复合保鲜液添加了未曾在冷却肉中使用的，具有良好抗氧化性及安全性的天然食品抗氧化剂——竹叶抗氧化物;
(3)本保鲜方法的包装也不同于以往简单的真空包装，而是在包装内部加入已灭菌的吸水垫，以避免因真空包装导致的的汁液流失现象。
三、主要性能指标
(1)可以避免肉在贮藏、运输和销售过程中因真空包装导致的汁液流失现象。
(2)能够抑制冷却肉中微生物的生长、提高其抗氧化能力，延长产品保质期。
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