本发明公开了一种茶多酚酥油的制作方法，包括：鲜奶发酵分离后生成稀奶油和脱脂发酵乳，稀奶油熬炼、过滤后得到粗酥油，脱脂发酵乳挤压分离出乳清；粗酥油酸化、脱色脱酸、脱臭后得到精炼酥油，精炼酥油中加入茶多酚，制得茶多酚酥油。本发明还公开了一种茶多酚酥油的使用方法。本发明能够提高酥油品质、延长保质期、提高产品附加值，为精酥油的产业化生产提供了技术支撑。
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