利用马铃薯生产制备淀粉是解决马铃薯粮食增产的主要途径之一。其中在马铃薯淀粉生产过程中伴随产生大量的副产物马铃薯渣。本项目首次提出酶解薯渣干燥技术，通过酶制剂的使用，将马铃薯淀粉生产过程中产生的副产物马铃薯渣进行酶解，酶解后的马铃薯渣易干燥脱水且有利于消化吸收。
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