本发明涉及一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum )P12及其用途。由植物乳杆菌P12制备褐色活性乳饮料的方法包括MRS培养基制备、活化菌株、菌株培养、制备含葡萄糖的脱脂乳液与制备褐色活性乳酸菌饮料等步骤。植物乳杆菌P12分离自青海省海南州酸牦牛奶，为胆盐微耐受菌株，在胃肠液中有较高的存活率，具有较快的发酵速率及良好的储藏稳定性。本发明褐色活性乳酸菌饮料的ACE抑制活性显著高于商业发酵剂，且具有良好的储藏稳定性。在具备高ACE抑制率的乳酸菌饮料中，本发明的饮料具备更高的感官评分，因此适用于商业化应用和推广。
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