本发明涉及机械设备技术领域，具体公开了一种定量分段式的香肠扎线设备，包括工作台、捆扎机和间歇驱动装置，所述捆扎机设置在工作台上表面，所述间歇驱动装置设置有两组，且两组所述间歇驱动装置分别位于捆扎机的一侧，所述工作台一端外侧安装有置物架，所述置物架两侧内壁均通过对应设置的支撑组件共同连接有圆腔座，所述圆腔座的上方设置有横管，所述横管外侧通过设置的卡装组件连接有驱动机构，所述横管两端外侧下方位置均设置有连接组件，所述连接组件的端部均设置有圆管，本发明可在上料时充分保持堆积的香肠能够保持润滑不粘黏，致使上料过程中更加高效，且上料过程中可对香肠进行保护，从而确保香肠外衣的完好。
